水の「溶存酸素量」とは？おいしさとの関係をわかりやすく解説

天然水やミネラルウォーターの成分表を見ていると、「溶存酸素量」という項目を目にすることがあります。

普段あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、実は水のおいしさや鮮度と関わりのある指標のひとつです。この記事では、溶存酸素量の意味や、水のおいしさとの関係、非加熱処理との関わりについてわかりやすく解説します。

溶存酸素量とは？

溶存酸素量（DO：Dissolved Oxygen）とは、水の中にどれくらいの酸素が溶け込んでいるかを示す指標で、水1Lあたりの酸素の重さ（mg）で表されます。もともとは河川や湖沼など、環境中の水質を測る指標として使われてきました。気象庁によると、酸素は海面付近で最も多く溶け込みやすいとされています。水中の生き物が呼吸のために酸素を必要とすることから、溶存酸素量は「水の生き生きとした状態」を示す目安のひとつとされています。

酸素は、水温が低いほど、また気圧が高いほど水に溶け込みやすい性質があります。冷たい湧き水や地下水に酸素が豊富に含まれやすいのは、こうした性質が関係しています。

 

溶存酸素量とほかの水質指標との違い

成分表にはさまざまな指標が並んでいますが、それぞれ意味するものが異なります。

• 溶存酸素量（DO）：水に溶けている酸素の量。数値が高いほど「新鮮さ」の目安になるとされる。
• pH：水の酸性・アルカリ性の度合いを示す指標。
• 硬度：カルシウムとマグネシウムの合計量。口当たりの軽さ・重さに関わる。

これらは測定している対象がまったく異なるため、どれか1つだけで水の良し悪しを判断するのではなく、複数の指標をあわせて見ることが大切です。

 

溶存酸素量はどうやって測定するの？

溶存酸素量の測定には、いくつかの方法があります。伝統的な化学分析による方法のほか、近年では電極やセンサーを使った測定機器も普及しており、水質管理の現場ではリアルタイムで数値を確認できるようになっています。メーカーが成分表に記載している溶存酸素量も、こうした測定によって得られた数値です。

溶存酸素量と水のおいしさの関係

飲料水においても、溶存酸素量は口当たりや爽やかさに関わる要素のひとつとして紹介されることがあります。酸素を多く含む水は、口に含んだときに軽やかですっきりとした印象を感じやすいといわれています。

一方で、水を加熱すると、溶けていた酸素は熱によって空気中に逃げやすくなります。そのため、非加熱処理で仕上げられた天然水は、加熱処理された水に比べて溶存酸素量が保たれやすい傾向があります。天然水を選ぶ際に「非加熱処理」という表示に注目する方が多いのは、風味や口当たりを大切にしたいという理由からでもあります。

「酸素水」の健康効果について

近年、溶存酸素量の多さを訴求した「酸素水」が話題になることもありますが、酸素を多く含む水を飲むことによる具体的な健康効果については、科学的に十分確立しているとは言い切れない部分があります。溶存酸素量は、あくまで水のおいしさや鮮度の目安のひとつとして捉え、過度な効果を期待しすぎないようにすることが大切です。また、開封後は空気に触れることで溶存酸素量が変化する可能性があるため、天然水本来の風味を楽しみたい場合は、なるべく早めに飲み切ることをおすすめします。

溶存酸素量以外にもチェックしたい成分表の項目

• 硬度：カルシウムとマグネシウムの合計量。数値が低いほどまろやかな口当たりに。
• pH：水の酸性・アルカリ性の度合いを示す指標。
• シリカ・バナジウムなどの微量ミネラル：採水地によって含まれる希少な成分。

成分表は、水の個性を知るための手がかりになります。溶存酸素量だけでなく、複数の項目を合わせて見ることで、より自分の好みに合った水を選びやすくなります。

富士山の源流水の溶存酸素量

「富士山の源流水」は、非加熱のまま4層フィルターでろ過する製法を採用しており、溶存酸素量9.1mg（1,000mlあたり）を含んでいます。加熱処理を行わないことで、天然水本来の溶存酸素量やミネラルバランスを保ちながらお届けしています。

※上記の数値は当社調べです。

 

国際味覚審査機構「iTQi」の優秀味覚賞を2023年から2025年まで3年連続で受賞、「モンドセレクション」でも金賞を受賞するなど、味わいの面でも評価をいただいています。詳しい成分については、富士山の天然水とはのページでもご紹介しています。

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